L’Aglio Rosso di Sulmona è una varietà pregiata di aglio italiano, originaria della Valle Peligna, in Abruzzo. Conosciuto per il suo colore rosso intenso e il suo sapore deciso e aromatico, è particolarmente apprezzato sia per usi culinari che medicinali. È considerato una vera eccellenza agroalimentare grazie alla sua alta qualità e alla sua lunga tradizione di coltivazione.
CARATTERISRTICHE PRINCIPALI:
- Aspetto: Bulbi di dimensione medio-grande, con tuniche esterne di colore bianco e tuniche interne rosse che rivestono gli spicchi.
- Spicchi: Grandi, regolari e facilmente separabili, con una caratteristica colorazione rosso porpora.
- Sapore: Intenso, aromatico e leggermente piccante.
COLTIVAZIONE:
- Clima ideale: Predilige climi temperati, resistendo bene sia al freddo che al caldo.
- Terreno: Richiede terreni fertili, ben drenati e ricchi di sostanza organica.
- Semina:
- Periodo: Tradizionalmente seminato in autunno (ottobre-novembre) per essere raccolto in estate.
- Metodo: Piantumazione degli spicchi a una profondità di circa 3-5 cm, con una distanza di 10-15 cm tra le piante.
- Cura: Necessita di un’irrigazione moderata e di un controllo regolare delle infestanti.
ASPETTI CULINARI:
- Uso: Ideale per insaporire sughi, arrosti, marinature, salse e piatti tradizionali italiani.
- Caratteristiche culinarie:
- La sua intensità lo rende perfetto per ricette che richiedono un aglio dal sapore marcato.
- Può essere consumato fresco o essiccato, mantenendo a lungo il suo aroma e sapore.
VANTAGGI E RESISTENZA:
- Conservabilità: Grazie alla sua tunica resistente, si conserva a lungo senza perdere qualità.
- Proprietà salutari: Ricco di allicina, ha proprietà antibatteriche, antiossidanti e benefiche per il sistema cardiovascolare.
- Tradizione e unicità: Prodotto tipico abruzzese, riconosciuto per la sua eccellenza e autenticità.
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