La Cipolla Rossa Fiamma è una varietà di cipolla caratterizzata dal suo colore rosso intenso e dal sapore dolce e aromatico, con un retrogusto leggermente pungente. È particolarmente apprezzata per l’uso in cucina grazie alla sua versatilità e al suo sapore bilanciato, che si presta sia a preparazioni crude che cotte. Questa cipolla ha un ciclo di crescita medio-lungo e produce bulbi di dimensioni medio-grandi, di forma rotonda o leggermente appiattita.
CARATTERISRTICHE PRINCIPALI:
- Forma e dimensioni: Bulbi di forma rotonda o leggermente appiattita, con dimensioni medio-grandi. La polpa interna è succosa e compatta.
- Colore: Buccia di un rosso intenso e brillante, che protegge una polpa bianca con sfumature violacee.
- Sapore: Dolce e aromatico, con una nota finale leggermente pungente. È particolarmente piacevole cruda per il suo sapore delicato.
- Ciclo di crescita: Matura in circa 110-130 giorni dalla semina, rendendola una varietà a ciclo medio-lungo.
COLTIVAZIONE:
- Semina: Si semina in primavera o fine estate, sia in campo aperto che in semenzai per successivo trapianto. Richiede spazi adeguati tra le piante per favorire lo sviluppo dei bulbi.
- Terreno: Predilige terreni fertili, ben drenati e ricchi di sostanza organica. È importante preparare il terreno eliminando eventuali ristagni d’acqua.
- Esposizione: Cresce meglio in posizioni assolate, con esposizione diretta al sole per gran parte della giornata.
- Irrigazione: Necessita di irrigazioni regolari, soprattutto nei primi stadi di crescita, evitando però ristagni idrici. Durante la maturazione, ridurre gradualmente l’irrigazione per favorire la formazione dei bulbi.
- Clima: Si adatta bene a climi temperati, ma è resistente anche a temperature più calde, purché ben irrigata.
ASPETTI CULINARI:
- Consumo fresco: Perfetta cruda in insalate, salse o come guarnizione per piatti freddi. Il suo sapore dolce e aromatico la rende ideale per chi desidera un tocco di cipolla delicato.
- Preparazioni cotte: Si presta benissimo per essere grigliata, caramellata, o utilizzata in zuppe, torte salate e piatti a base di carne. La cottura accentua ulteriormente il suo sapore dolce.
- Piatti tipici: Ideale per marmellate di cipolla, condimenti per pasta e risotti, o come ingrediente principale di piatti tradizionali come la cipolla in agrodolce.
- Valore nutrizionale: Ricca di antiossidanti (grazie al colore rosso), vitamine (soprattutto vitamina C) e minerali come potassio e fosforo. Aiuta a rafforzare il sistema immunitario e ha proprietà depurative.
VANTAGGI E RESISTENZA:
- Adattabilità: La Cipolla Rossa Fiamma è adatta sia alla coltivazione in campo aperto che in orti domestici. È una varietà rustica, facile da coltivare.
- Resistenza alle malattie: Buona resistenza alle malattie fungine e ai parassiti comuni delle cipolle, come peronospora e marciume radicale.
- Conservabilità: I bulbi si conservano bene dopo il raccolto, mantenendo a lungo le loro proprietà organolettiche. È una varietà adatta sia al consumo fresco che alla conservazione per usi futuri.
- Rusticità: La varietà è robusta e tollera bene diverse condizioni climatiche, purché il terreno sia ben drenato e l’irrigazione sia adeguata.
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