La Cipolla di Tropea Lunga è una varietà tipica e pregiata originaria della Calabria, particolarmente apprezzata per il suo sapore dolce e delicato, la sua versatilità culinaria, e le sue ottime proprietà nutrizionali. Si distingue per la sua caratteristica forma allungata e per il suo colore rosso violaceo intenso, che la rende riconoscibile e amata in tutto il mondo.
CARATTERISRTICHE PRINCIPALI:
- Forma e dimensioni: Bulbo di forma allungata e regolare, con una lunghezza che può variare dai 10 ai 15 cm. La polpa interna è bianca e carnosa.
- Colore: Buccia di colore rosso brillante con sfumature violacee, dovuto alla ricchezza di antociani, un potente antiossidante.
- Sapore: Dolce e delicato, con una fragranza leggera e priva di note pungenti, che la rende ideale per il consumo crudo.
- Ciclo di crescita: Si tratta di una varietà a ciclo medio-lungo, con un periodo di maturazione di circa 90-120 giorni.
COLTIVAZIONE:
- Semina: Può essere seminata tra autunno e primavera, a seconda del clima, con trapianto delle piantine dopo circa 6-8 settimane dalla germinazione.
- Terreno: Predilige terreni sabbiosi e ben drenati, arricchiti con sostanza organica. Evitare i terreni troppo argillosi o soggetti a ristagni idrici.
- Esposizione: Necessita di un’esposizione in pieno sole per uno sviluppo ottimale dei bulbi e una colorazione intensa.
- Irrigazione: Richiede irrigazioni regolari, soprattutto durante i primi stadi di crescita e nelle fasi di ingrossamento del bulbo, evitando però ristagni che potrebbero causare malattie.
- Clima: Cresce meglio in climi temperati, tipici delle aree mediterranee, ma è resistente anche a condizioni di caldo moderato.
ASPETTI CULINARI:
- Consumo fresco: Ideale per essere consumata cruda, in insalate o come accompagnamento per piatti freddi, grazie al suo sapore dolce e delicato.
- Preparazioni cotte: Perfetta per la preparazione di zuppe, sughi, torte salate e come base per soffritti. Il suo sapore dolce si intensifica durante la cottura.
- Specialità tipiche: Utilizzata per produrre la celebre marmellata di cipolla di Tropea, un condimento prelibato per formaggi e carni. È anche un ingrediente chiave in piatti tradizionali come la frittata di cipolla e la cipolla caramellata.
- Valore nutrizionale: Ricca di vitamine C e A, minerali (come ferro e potassio), e antiossidanti. Favorisce la digestione e ha proprietà diuretiche e depurative.
VANTAGGI E RESISTENZA:
- Adattabilità: Sebbene sia tipica della Calabria, la Cipolla di Tropea Lunga si adatta bene anche ad altri climi mediterranei o temperati, purché il terreno sia adeguato.
- Resistenza alle malattie: Ha una buona resistenza alle principali malattie fungine e parassitarie, purché venga coltivata in terreni ben drenati.
- Conservabilità: I bulbi si conservano bene dopo il raccolto, soprattutto se vengono appesi e lasciati asciugare in ambienti ventilati e freschi.
- Rusticità: È una varietà piuttosto rustica, che non richiede cure eccessive e garantisce una produzione abbondante.
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