Il peperoncino jalapeño è una delle varietà di peperoncino più conosciute e utilizzate al mondo, originaria del Messico.
CARATTERISRTICHE PRINCIPALI:
- Forma e dimensioni: Il jalapeño è un peperoncino di medie dimensioni, lungo 5-9 cm, con forma conica e leggermente curva.
- Colore: È inizialmente verde brillante e, quando maturo, diventa rosso acceso.
- Piccantezza: Ha un livello moderato di piccantezza (2.500-8.000 SHU sulla scala di Scoville), adatto a chi cerca un equilibrio tra sapore e intensità.
- Polpa: È carnoso e succoso rispetto a molti altri peperoncini, con una consistenza che lo rende ideale per diverse preparazioni.
COLTIVAZIONE:
- Clima: Cresce bene in climi caldi e soleggiati, con temperature tra i 20 e i 30 °C.
- Terreno: Richiede un terreno ben drenato, ricco di sostanze organiche, con un pH leggermente acido (6.0-6.8).
- Irrigazione: Va annaffiato regolarmente, ma senza ristagni d’acqua per evitare malattie delle radici.
- Cura: Necessita di circa 70-85 giorni per maturare dopo il trapianto. È una pianta resistente, ma può essere soggetta a parassiti come afidi e mosche bianche.
- Produzione: Ogni pianta può produrre dai 25 ai 35 peperoncini in una stagione.
ASPETTI CULINARI:
- Uso fresco: È usato in insalate, salse e guacamole.
- Cottura: Ideale grigliato, farcito con formaggi o fritto (come nei jalapeños ripieni o “jalapeño poppers”).
- Conservazione: Spesso marinato in aceto e spezie per creare jalapeños sott’aceto.
- Secco o affumicato: Quando essiccato e affumicato, prende il nome di chipotle, molto utilizzato nella cucina messicana e tex-mex.
VANTAGGI E RESISTENZA:
- Nutrizionali: Ricco di vitamina C, vitamina A, potassio e antiossidanti, contribuisce al rafforzamento del sistema immunitario e alla salute cardiovascolare.
- Resistenza: È moderatamente resistente a malattie e parassiti, soprattutto se coltivato in condizioni ottimali.
- Facilità di coltivazione: Adatto sia a giardini che a vasi per balconi, rendendolo una scelta versatile per gli appassionati di orticoltura.
- Benefici per la cucina: Aggiunge sapore e piccantezza a una vasta gamma di piatti senza essere eccessivamente forte, il che lo rende popolare a livello globale.
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