Il Pomodoro Beefsteak, noto anche come pomodoro bistecca, è una varietà di pomodoro dalla forma grande e carnosa, particolarmente apprezzata per la sua polpa ricca e il sapore dolce e succoso. È ideale per preparazioni crude e cotte, ed è molto utilizzato nelle insalate, nei panini e come base per salse.
CARATTERISRTICHE PRINCIPALI:
- Forma: Frutto grande e arrotondato, spesso leggermente appiattito, con una buccia liscia e leggere costolature.
- Colore: Rosso intenso a maturazione, con tonalità uniformi su tutta la superficie.
- Dimensioni: Frutti molto grandi, che possono pesare tra 200 e 500 g, perfetti per affettare.
- Polpa: Carnosa e compatta, con pochissimi semi. La consistenza è soda ma succosa.
- Sapore: Dolce e pieno, con una nota leggermente acidula che lo rende equilibrato e versatile.
COLTIVAZIONE:
- Clima ideale: Cresce bene in climi temperati e caldi. Richiede una buona esposizione al sole per sviluppare frutti grandi e gustosi.
- Terreno: Preferisce terreni ricchi di sostanza organica, ben drenati e con un pH leggermente acido o neutro (6,0-6,8).
- Semina: Si semina in semenzaio a fine inverno (febbraio-marzo) e si trapianta in pieno campo o in vaso quando le temperature superano i 15 °C.
- Cura:
- Necessita di irrigazioni regolari, evitando ristagni d’acqua.
- È fondamentale fornire sostegni, come tutori o gabbie, per sostenere il peso dei frutti grandi.
- Richiede concimazioni periodiche con fertilizzanti ricchi di potassio e fosforo per favorire la crescita e la maturazione.
- Tempo di maturazione: I frutti maturano in circa 75-90 giorni dalla semina.
ASPETTI CULINARI:
- Consumo: Ideale da consumare fresco, affettato per insalate, panini o come ingrediente principale di piatti estivi.
- Preparazione:
- Crudo: Perfetto per insalate caprese, carpacci o panini grazie alla sua polpa carnosa.
- Cotto: Ottimo per salse rustiche, ripieni o cotture al forno.
- Conservazione: Si conserva a temperatura ambiente per circa 5-7 giorni. Evitare di riporlo in frigorifero per non alterare il sapore.
- Abbinamenti: Si sposa bene con mozzarella, basilico fresco, olio d’oliva extravergine, aceto balsamico, cipolle rosse e olive.
VANTAGGI E RESISTENZA:
- Resistenza:
- Moderata resistenza alle malattie fungine, ma richiede una buona aerazione e attenzione all’irrigazione.
- Sensibile al marciume apicale se manca il calcio nel terreno.
- Produttività: Produce frutti grandi e numerosi se coltivato in condizioni ideali, garantendo raccolti abbondanti.
- Valore nutrizionale:
- Ricco di vitamina C, licopene (un potente antiossidante), potassio e fibre.
- Povero di calorie, è perfetto per un’alimentazione sana ed equilibrata.
- Versatilità: La polpa compatta e il sapore dolce lo rendono ideale per molteplici preparazioni culinarie, sia rustiche che raffinate.
admin –
Ottimi
MAhmNveOap –
oVjLeBrQCfOPSW