Il Pomodoro Pera d’Abruzzo Giacomo è una varietà tradizionale italiana, particolarmente apprezzata per la sua forma a pera, il sapore dolce e la versatilità in cucina. Coltivato principalmente in Abruzzo, è ideale per il consumo fresco, in insalate, oppure per la preparazione di salse grazie alla sua polpa densa e saporita.
CARATTERISRTICHE PRINCIPALI:
- Forma: Frutti dalla caratteristica forma allungata e leggermente appuntita, simile a una piccola pera.
- Colore: Rosso brillante a maturazione completa, con tonalità uniformi.
- Dimensioni: Peso medio di 80-120 g per frutto, con una dimensione che lo rende pratico per diverse preparazioni.
- Polpa: Densa e carnosa, con pochi semi e ridotta quantità di acqua, ideale per salse e insalate.
- Sapore: Dolce, aromatico e ben bilanciato, con una leggera acidità che esalta la freschezza.
COLTIVAZIONE:
- Clima ideale: Predilige climi temperati e caldi, con buona esposizione al sole per ottenere frutti dolci e ben maturi.
- Terreno: Necessita di terreni fertili, ben drenati e ricchi di sostanza organica, con un pH neutro o leggermente acido.
- Semina:
- Semina in semenzaio: febbraio-marzo.
- Trapianto: aprile-maggio, quando le temperature superano i 15 °C.
- Cura:
- Irrigazione: Regolare ma moderata, evitando ristagni d’acqua.
- Sostegni: Richiede tutori o reti per sostenere i rami carichi di frutti.
- Concimazione: Applicare fertilizzanti ricchi di potassio e fosforo per favorire la fruttificazione.
- Tempo di maturazione: Frutti pronti per la raccolta a circa 80-90 giorni dalla semina.
ASPETTI CULINARI:
- Consumo: Ideale da consumare crudo in insalate estive o per arricchire antipasti. Perfetto anche per preparare salse dense e gustose.
- Preparazione:
- Crudo: Ottimo affettato in insalate con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
- Cotto: Ideale per salse rustiche, grazie alla polpa carnosa e al sapore dolce.
- Conservazione: Si conserva a temperatura ambiente per circa 5-7 giorni, evitando l’esposizione diretta alla luce del sole.
- Abbinamenti: Si sposa bene con basilico fresco, mozzarella, aglio, cipolla e aceto balsamico.
VANTAGGI E RESISTENZA:
- Resistenza:
- Buona tolleranza alle malattie fungine, soprattutto se coltivato in condizioni ottimali.
- Resistente al caldo, ma sensibile ai ristagni d’acqua.
- Produttività: Varietà produttiva, con raccolti abbondanti e frutti di alta qualità.
- Valore nutrizionale:
- Ricco di vitamina C, licopene, potassio e antiossidanti.
- Povero di calorie, è un alimento sano e versatile.
- Versatilità: Adatto sia al consumo fresco che alla trasformazione in conserve o salse.
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