Il Pomodoro San Marzano Saverio è una varietà tipica della tradizione italiana, particolarmente rinomata per la sua forma allungata e la polpa soda, che lo rendono ideale per la preparazione di conserve, passate e sughi di alta qualità. Grazie al suo sapore equilibrato, dolce e aromatico, è uno dei pomodori più apprezzati sia in ambito domestico che professionale.
CARATTERISRTICHE PRINCIPALI:
- Forma: Allungata, con estremità leggermente appuntite.
- Colore: Rosso brillante a maturazione completa.
- Dimensioni: Frutti medi, con un peso medio di 80-120 g ciascuno.
- Polpa: Densa, carnosa, con pochi semi e basso contenuto di acqua.
- Sapore: Dolce, pieno e aromatico, con una leggera nota acidula che bilancia il gusto.
COLTIVAZIONE:
- Clima ideale: Cresce meglio in climi caldi e soleggiati, tipici delle regioni mediterranee.
- Terreno: Predilige terreni ben drenati, fertili e ricchi di sostanza organica.
- Semina:
- Semina in semenzaio: da febbraio a marzo.
- Trapianto: aprile-maggio, quando le piantine raggiungono 15-20 cm di altezza.
- Cura:
- Irrigazione: Regolare, evitando ristagni idrici che potrebbero compromettere la qualità del frutto.
- Concimazione: Necessita di fertilizzanti ricchi di fosforo e potassio.
- Sostegni: Indispensabili per sostenere i grappoli e migliorare la ventilazione delle piante.
- Tempo di maturazione: Pronto per la raccolta in circa 80-85 giorni dalla semina.
ASPETTI CULINARI:
- Consumo: Perfetto per la preparazione di conserve, ma ottimo anche fresco.
- Preparazione:
- Crudo: Utilizzabile in insalate, bruschette e contorni.
- Cotto: Ideale per passate, sughi, salse e piatti tradizionali italiani come la pizza e la pasta.
- Conservazione:
- Si conserva fresco per circa 7-10 giorni in luogo fresco e asciutto.
- Può essere trasformato in conserve per una lunga durata.
- Abbinamenti: Si sposa bene con basilico fresco, aglio, olio extravergine d’oliva e formaggi.
VANTAGGI E RESISTENZA:
- Resistenza:
- Buona tolleranza a malattie comuni come il marciume apicale.
- Adattabile a diverse condizioni climatiche e terreni.
- Produttività: Alta resa, con grappoli uniformi di frutti di qualità eccellente.
- Valore nutrizionale:
- Ricco di licopene, antiossidanti e vitamine A e C.
- Basso contenuto calorico, ideale per un’alimentazione sana e bilanciata.
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