Il cavolo cappuccio rosso Klimaro è una varietà a ciclo medio-lungo, che raggiunge la maturazione in circa 120 giorni dalla semina. Questo cavolo si caratterizza per le sue teste compatte e di colore rosso intenso, che diventano più vibranti durante la fase di crescita in climi freschi. Il cavolo cappuccio rosso Klimaro ha un gusto delicato e una consistenza croccante, ed è ideale sia per il consumo fresco che per la cottura. La pianta è vigorosa e ben strutturata, con foglie di un intenso colore rosso-violaceo.
CARATTERISRTICHE PRINCIPALI:
- Colore: Rosso intenso che diventa più profondo durante la fase di maturazione.
- Forma: Testa tonda e compatta, con foglie croccanti e ben aderenti.
- Ciclo di crescita: 120 giorni dalla semina alla raccolta.
- Resistenza: Resistente alle malattie comuni del cavolo, come la peronospora e le malattie fungine.
COLTIVAZIONE:
- Clima: Il cavolo cappuccio rosso Klimaro preferisce un clima fresco e temperato, crescendo meglio in condizioni di bassa temperatura, tra i 15°C e i 20°C. Il freddo aiuta a migliorare il sapore e la colorazione delle foglie. Resiste bene alle gelate leggere, ma una temperatura troppo elevata può compromettere la qualità del raccolto.
- Terreno: Questo cavolo si sviluppa meglio in terreni fertili, ben drenati e ricchi di materia organica. Il pH ideale del suolo è tra 6,0 e 7,5. Prima della semina, è consigliabile arricchire il terreno con compost o letame maturo per garantire una buona fertilità.
- Semina e trapianto: La semina avviene in semenzaio a inizio primavera, con il trapianto in pieno campo circa 4-6 settimane dopo la semina. La distanza tra le piante dovrebbe essere di circa 40-50 cm per garantire una buona circolazione dell’aria e lo sviluppo delle teste.
- Irrigazione: Il cavolo cappuccio rosso Klimaro necessita di irrigazioni regolari, soprattutto durante le fasi di crescita. È importante evitare il ristagno di acqua intorno alle radici, ma mantenere il terreno umido per favorire una buona crescita.
- Cure: La pacciamatura aiuta a mantenere l’umidità del suolo e a prevenire la crescita di erbe infestanti. È anche importante monitorare la presenza di parassiti, come afidi e bruchi, e intervenire tempestivamente se necessario.
ASPETTI CULINARI:
- Preparazione: Il cavolo cappuccio rosso Klimaro è ideale per preparazioni crude, come insalate, ma può anche essere cotto. Le sue foglie croccanti lo rendono perfetto anche per essere utilizzato in piatti fermentati, come il crauto, o per essere arrostito.
- Sapore: Il suo sapore è delicato, meno pungente rispetto al cavolo verde, con un leggero retrogusto dolce. Le foglie hanno una consistenza croccante, che le rende adatte sia per piatti freschi che cotti.
- Piatti: Ottimo per insalate, piatti a base di carne e pesce, zuppe, stufati e risotti. Può anche essere usato per fare il cavolo fermentato o come ripieno per torte salate.
- Cottura: Il cavolo cappuccio rosso Klimaro può essere cotto a vapore, saltato in padella o arrostito. La cottura lo rende più dolce, mentre se consumato crudo mantiene il suo sapore più fresco e croccante.
- Benefici nutrizionali: Il cavolo rosso è ricco di vitamine A, C e K, oltre a contenere minerali come potassio e calcio. Ha anche proprietà antiossidanti grazie alla presenza di antociani, che gli conferiscono il colore rosso e che favoriscono la salute cardiovascolare e la protezione contro l’invecchiamento cellulare.
VANTAGGI E RESISTENZA:
- Resistenza al freddo: Il cavolo cappuccio rosso Klimaro è resistente al freddo e alle gelate leggere, migliorando la sua qualità con il clima più fresco. Questo lo rende ideale per la coltivazione in inverno o tardo autunno.
- Resistenza alle malattie: È una varietà robusta e resistente alle malattie comuni che colpiscono i cavoli, come la peronospora, la ruggine e le infezioni fungine. La sua resistenza ai parassiti è moderata, ma richiede comunque una sorveglianza per afidi e bruchi.
- Alta produttività: Klimaro offre una buona resa, con teste ben formate e di qualità. La raccolta avviene in modo scalare, permettendo di prelevare le foglie esterne man mano che maturano.
- Facilità di coltivazione: Sebbene necessiti di un periodo di crescita più lungo rispetto ad altre varietà, il cavolo rosso Klimaro è relativamente facile da coltivare se le condizioni climatiche e di terreno sono ottimali.
