Il cavolo riccio verde Oldenbor è una varietà di cavolo riccio a foglie larghe e frastagliate, particolarmente apprezzata per il suo colore verde intenso e per la sua resistenza. Le foglie sono molto croccanti e hanno una consistenza robusta, che le rende ideali per l’uso in cucina. Questa varietà è molto rustica e adattabile, perfetta per climi freschi e per chi cerca una varietà di cavolo con una lunga stagionalità e una buona conservabilità.
CARATTERISRTICHE PRINCIPALI:
- Aspetto: pianta con foglie larghe e frastagliate, di un verde brillante. Le foglie sono carnose e hanno una consistenza croccante.
- Dimensioni: cresce fino a un’altezza di 50-70 cm, con foglie larghe che si distribuiscono in modo compatto sulla pianta.
- Ciclo produttivo: varietà che raggiunge la maturità in circa 90-100 giorni, ideale per coltivazioni in primavera e autunno.
- Sapore: sapore delicato, leggermente amarognolo, che si intensifica con la cottura.
- Resistenza: pianta resistente, adatta anche a condizioni di bassa temperatura, molto resistente alle malattie.
COLTIVAZIONE:
- Clima: preferisce climi freschi, con temperature comprese tra i 10°C e i 20°C. È ideale per la coltivazione autunnale e primaverile, tollerando bene il freddo, ma non l’eccessivo caldo.
- Terreno: si adatta a terreni ricchi di sostanza organica, ben drenati, con un pH neutro o leggermente acido. È importante che il terreno sia ben lavorato per favorire una buona crescita delle radici.
- Semina e trapianto: si semina in primavera (marzo-aprile) o a fine estate (agosto-settembre), con trapianto a distanza di circa 40 cm tra le piante.
- Irrigazione: necessaria un’irrigazione regolare e costante, evitando ristagni idrici che potrebbero favorire malattie fungine.
- Cure: è una pianta che necessita di un buon controllo delle infestanti. La pacciamatura è utile per mantenere l’umidità del suolo e ridurre la competizione con le erbe infestanti. Proteggere la pianta da parassiti come afidi, cavolaia e bruco del cavolo.
ASPETTI CULINARI:
- Cottura: ideale per essere consumato cotto, in preparazioni come zuppe, minestroni, stufati, curry o come ripieno per torte salate.
- Salti in padella: ottimo per essere saltato in padella con aglio e olio d’oliva, magari aggiungendo peperoncino o spezie per esaltarne il sapore.
- Insalate: può essere usato anche crudo in insalate, soprattutto se le foglie più giovani sono ancora tenere. Si può anche marinare in aceto o limone per ammorbidirle.
- Smoothie e succhi: le foglie ricce possono essere un ingrediente interessante per preparare frullati verdi e succhi freschi, essendo ricche di vitamine e minerali.
- Condimenti e snack: le foglie possono essere utilizzate per preparare chips di cavolo riccio, un’alternativa sana e croccante alle patatine fritte.
VANTAGGI E RESISTENZA:
- Produttività: ottima resistenza alle malattie e al freddo, con una lunga stagione di raccolto, che permette di ottenere foglie fresche anche durante i mesi più freddi dell’anno.
- Resistenza: molto resistente alle malattie fungine e agli insetti parassiti. La pianta tollera anche il freddo intenso e la siccità, rendendola adatta a diverse condizioni ambientali.
- Versatilità: adatta alla coltivazione in orti domestici, su balconi o in serra.
- Conservabilità: le foglie sono molto resistenti anche dopo il raccolto e possono essere conservate anche per un periodo relativamente lungo, se mantenute in frigorifero.
- Valore nutrizionale: il cavolo riccio è noto per il suo contenuto di vitamine (C, K, A) e minerali (calcio, ferro), ed è ricco di fibre e antiossidanti, ottimo per la salute generale.
